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全村吃饭菇,究竟有多毒
“红伞伞”有毒这事儿，大家已经知道了。
但今天万物带来的这份野生菌致命图鉴，希望你能耐心看到最后——
因为，毒蘑菇不一定全长超级玛丽里那样儿，它也很可能普通得就像你常吃的样子。
在老表们的日常饮食里，那些常上桌的菌子，比如大名鼎鼎的鹅膏菌，科属当中有不少可食用的蘑菇，但也多的是含有剧毒又难以区分的变种。
中国境内有超过种之多的有毒菌类。
不信？不妨先来做个测试：
这是少数能吃几种鹅膏之一：红黄鹅膏，据说加油煸炒，能散发出鸡蛋的鲜味。如果我把它混在另外两种剧毒的黄伞伞中间……
有请屏幕前非专业人士的你来选（赌）一把，吃哪个，才能见到下周的太阳？
如果你选它，那么恭喜你，选中了毒蘑菇界的头号杀手。
吃了它，夺命的鹅膏毒肽会被你的肝脏迅速吸收。饭后当晚可能无事发生，但随后的6到20小时内，你会经历类似胃肠感冒的上吐下泻；
肠胃症状消失后，短暂的“假愈期”会让你忘记吃过蘑菇这事儿。
但其实潜伏的毒素已经对肝肾造成了严重损伤，加速细胞的凋亡坏死。直到重新开始腹痛、便血，在并发黄疸和器官衰竭中弥留的那十多天……才会想起，上次吃蘑菇好像还是在上次。
年山东泰安聚餐的主客七人、年湖南邵阳的一家四口……类似的鹅膏中毒病例，都因为严重的肝肾功能衰竭，经受了止吐剂、人工肝和血浆置换的抢救。
如果你能侥幸出院，这还有半颗就足以毒死一个成年人的白毒伞鹅膏、灰花纹鹅膏……听说味道不仅鲜、还能吃出点儿甜，想试试吗？
如果你足够自信，那接着看看——
这些蘑菇看上去肉质肥厚、伞柄短粗，一副无害的样子。
它和某些地区常吃的“火炭菌”长得非常近似，其实却是剧毒的亚稀褶红菇。
从吃下它起，最快只要10分钟，常规的恶心呕吐就开始了；
乏力地挺过了第一天，伴随着浑身的痉挛和酸痛，你的尿液会呈现出血红色、甚至是酱油色。这证明，蘑菇里含有的致命毒素，已经溶解了支撑人体收缩活动的骨骼肌——也就是说，此时的你正在化掉！
吃下它的第3到4天，伴随急性心肌炎和多器官衰竭，最终躺在ICU的你会在高烧脱水中，走完人生最后的几个小时。
就在这个月，广东梅州的祖孙三人、连带家中的两只猫，就是吃了这种蘑菇相继身亡。现有中毒案例显示，因为误食这种蘑菇和另一种油黄口蘑、造成骨骼肌溶解的患者，血液中反映肌肉状况的指标，最多会高出正常值多倍，靠透析和注射大剂量抗生素抢救，也多半无力回天。中国疾控中心统计过1到年的案例，这类毒蘑菇的致死率超过了50%。
淹死的也不光是会水的、可能还有好奇又馋嘴的。
这些都是裸盖菇，看着是不是挺像东北榛蘑，但它曾被叫做“神圣蘑菇”、在宗教仪式中被使用了上百年。
如果拿它炖小鸡，饭后不出半小时，你会莫名转入一种悲喜无常的emo状态。这时候蘑菇中的裸盖毒素，已经控制了你大脑中的神经受体，正常的情绪调节系统开始紊乱。
异常的多巴胺浓度，会让你在眩晕中体会极度的快乐，等到你的现实感丧失、时空感改变，你会开始产生怪异的肢体动作，无序地回想起久远的经历、看见反常的颜色和超自然现象——就像这样
当精神性中毒到达高峰期，伴随着持续的精神亢进，抽搐、耳鸣、甚至癫痫和心跳停搏，会把你折磨得筋疲力尽。
这场trip结束之后，醒来的你早已经登上了小视频热门榜。
除了上述这些，还有不少毒性不明、又极易因为烹饪不当而暗藏杀机的蘑菇。
比如能短时间导致集体猝死的毒沟褶菌；能引起免疫性溶血症、导致休克和呼吸衰竭的卷边桩菇……
根据不完全统计，~年内，由采食野生菌引发的中毒事件报告超过了两千起。也正因为致死率高，平均每年死于有毒菌菇的人数，占所有类型食物中毒死亡数的近七成。
这么危险还要吃？当代中国人咋就这么馋蘑菇？
其实早在春秋时期，古人就深知“味之美者，越骆之菌”，这个“越骆”指的，就是今天的云贵黔一带。
因为涵盖了全中国91%的菌类品种，千百年来的地缘因素和采集习惯，造就了这里吃菌子的饮食风俗，也难怪年年云南疾控中心都要出通告、发短信。
而自二十世纪80年代起，可食用野生菌从本地人小范围的采摘、餐馆采购，逐渐发展出产业化链条。松茸和鸡枞开始作为高端菌菇，经过定价买断和委托贩售，遍布全国各地的餐桌。
但同时，截至年，中国人工种植菇的年产量已经接近万吨，也能供得上大多数的日常消费需求。
可是中国人的“会吃”远不止于此。一到夏秋季节，看着某手某音上的老表，顶风冒雨也要进山找菌儿……
哦！这东西可是稀罕物！不管什么毒不毒的，我也要当采蘑菇的小姑娘，尝试点别人吃不上的！
如果看过这期视频，你还认为中毒不过是概率事件的话——万物提醒您，试试也不是不行，只不过一旦运气不好，试试就逝世。
我是本期编辑张麦冲，今天的菌子就拣到这里，还想听我拣点什么，请在评论区给我留言。
编辑：张麦冲编导：最烦蘑菇头动效：想躺板板排版：小蛮参考资料：陈作红、杨祝良等/毒蘑菇识别与中毒防治/科学出版社
（日）大作晃一、吹春俊光等/おいしいきのこ毒きのこハンディ図鑑/中国轻工业出版社
陈留萍、赵江等/—年云南省家庭食源性疾病暴发事件分析/中国食品卫生杂志
付士桓/云南野生菌产业文献综述/南方农机
杨秋妍、徐坤/野生菌中毒事件回顾及卫生防控管理工作开展/中国食用菌
彭冬菊、欧阳建华等/食用野生蘑菇食物中毒的流行病学调查报告/食品安全导刊
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